Rezepte

Schokoladen-EnergieriegelBy SarahZerkleinere alle Zutaten, mit Ausnahme der letzten 2 EL Nüsse und der ¼ Tasse Goji-Beeren, in einer Küchenmaschine bis ein grober Teig entsteht (das kann einige Minuten dauern). Dann die Konsistenz prüfen: Nimm etwas Teig zwischen zwei Finger - wenn er zusammenklebt, ist er perfekt, damit deine Riegel später nicht zerkrümeln. Wenn der Teig zu trocken ist, kleine Mengen an Wasser hinzufügen – nicht mehr als ½ TL auf einmal – und dann wieder mixen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Anschließend die übrigen 2 EL Nüsse/Samen und getrockneten Früchte hinzufügen und die Mixer-Taste mehrmals nur kurz drücken, bis die Nüsse und die Früchte grob gehackt sind, um den Riegel eine schöne knackige Konsistenz zu geben. Einen großen Bogen Frischhaltefolie auf einer glatten Fläche auslegen und den Teig daraufgeben. Forme einen festen Klumpen in der Mitte, dann schlage die Seiten der Folie um den Teig und wickle ihn so fest wie möglich ein. Forme durch Pressen und Kneten einen kompakten 2,5 cm dicken Quader. Wenn der Teig fest ist, die Folie entfernen und in 8 Riegel schneiden. (Für besonders präzises Schneiden kannst du den Teig für 30 min. ins Gefrierfach legen.) Wickle den Teig in Folie und lagere ihn im Gefrierschrank. Tipp: Füge Proteinpulver und 1 TL Green Mix oder Weizengraspulver hinzu, wenn du den Anteil an Eiweißen und Mikronährstoffen noch erhöhen möchtest.

Banana BreadBy AndreasHeize den Ofen auf 175 ℃ vor und fette die Kastenform (25 cm) mit etwas Kokosöl ein. Mische das Leinsamen-/Chia-Pulver mit der Mandelmilch in einer Tasse. Lasse dann das Gemisch 10-5 Minuten stehen, bis ein dickflüssiges Gel entstanden ist. In der Zwischenzeit Mehl, Maca Pulver, Natron, Backpulver, und Salz in eine mittelgroße Schüssel geben und alles vermischen. In einer großen Schüssel das Kokosöl, die 2/3 Tasse Kokoszucker, das Mandelmilch Gemisch, den Agavendicksaft und die zerdrückten Bananen so lange verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Dann die trockenen Zutaten hinzufügen und wieder alles zu einer gleichmäßigen Masse vermischen. Anschließend die Hanfsamen unterheben. Den Teig in die gefettete Backform füllen. Bestreue den Laib mit dem verbliebenen Esslöffel Kokoszucker. Das Brot für 45 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist und nach der Probe mit einem Stäbchen kein Teig mehr anklebt. Nach dem Backen das Brot auf einem Rost auskühlen lassen. Sobald das Brot kalt ist, wickle es in Frischhaltefolie. So hält es sich etwa eine Woche. Oder serviere es gleich. 🙂

Proteinbrot mit HanfproteinBy SimpleWasser und Hefe zusammenrühren. Hanfproteinpulver,Weizen- bzw. Dinkel-Vollkornmehl, geschälten Hanf, Apfelessig und Salz mit dem Wasser und der Hefe verkneten. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben (der Teig muss zuvor nicht gehen). Den Brotteig in der Form in den nicht vorgeheizten Ofen stellen und bei 200 °C Ober- und Unterhitze für etwa 60 Minuten backen. Das Brot vor dem Entnehmen aus der Form mindestens eine Stunde auskühlen lassen.